Como decorar um bolo

Aqui estão as principais dicas de Angela Romeo para decorar um bolo incrível. Desde os cremes de manteiga perfeitos até técnicas complexas de tubulação, ela cobre tudo.

A decoração de bolos estilo vintage está em alta no momento e somos totalmente a favor! Seja para um bolo de aniversário, um bolo de casamento ou um bolo de batizado, surpreenda seus convidados com essas técnicas de decoração especializadas. Sua esponja pode ser de qualquer sabor, de bolo de chocolate a garoa de limão, ou veludo vermelho a bolo de café, basta escolher seu sabor preferido e começar a decorar!

Tudo começa com...

Acerte as bases. Para uma superfície super lisa, pronta para decorar ou canalizar, comece com uma camada de miolo polido e uma camada final fabulosa:

Aplique uma segunda camada de creme de manteiga, aplicando pouco e frequentemente com uma faca de talheres, depois siga as etapas 4 a 5 acima para obter uma tela lisa para decorar.

Creme de manteiga clássico

Este creme de manteiga é perfeito para decorar bolos comemorativos. A mistura de manteiga e gordura vegetal faz com que o creme de manteiga forme uma crosta leve ao endurecer, o que é perfeito para bolos muito decorados, pois pode ser tocado levemente sem deixar marcas. Use 3 partes de manteiga para 2 partes de gordura vegetal branca. Para um bolo comemorativo grande, com um batedor elétrico manual, misture 300g de manteiga amolecida com 200g de gordura vegetal até obter um creme claro e fofo. Você precisa de uma proporção de 1 parte de gordura para 2 partes de açúcar de confeiteiro, então adicione gradualmente 1kg de açúcar de confeiteiro, em lotes. Adicione 2 colheres de sopa de água fria e 2 colheres de chá de extrato de baunilha e bata até obter um creme claro e fofo.

Creme de manteiga vegano

Usando a mesma proporção de 1 parte de gordura para 2 partes de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de água fria, use pasta vegana no lugar da manteiga. Você pode usar 3 partes de pasta vegana para 2 partes de gordura vegetal branca para dar uma cor um pouco mais clara, mas usar apenas pasta vegana produz um creme de manteiga realmente cremoso. Não forma crosta, mas é ótimo para decorar designs menores e mais simples, como um redemoinho em forma de rosa em cima de um cupcake.

Creme de manteiga branco brilhante

Usar apenas gordura vegetal branca em uma proporção de 1 parte de gordura para 2 partes de açúcar de confeiteiro não formará crosta, mas proporcionará uma cor branca brilhante. Como permanece pegajoso, é uma ótima superfície se você quiser cobrir completamente um bolo com creme de manteiga e depois colar granulado em parte ou em toda a superfície.

Corrida perfeita de tubulação

Certifique-se de ter bastante creme de manteiga no saco de confeitar e faça uma massagem suave para garantir que não haja bolsas de ar, pois elas podem quebrar a linha no meio do fluxo.

Cartuchos

Use um bico em forma de estrela aberta para criar uma linha de cascas – perfeita para enfeitar as bordas do bolo. Se você estiver usando um bico pequeno ou médio, segure o bico em um ângulo de 45º em relação ao topo do bolo, aperte e solte para que uma gota de creme de manteiga em forma de concha saia do saco, movendo o saco de confeiteiro, enquanto continua com este movimento de apertar e soltar. A menos que você tenha uma plataforma giratória motorizada, é melhor canalizar um quarto de cada vez usando este método - isso não afetará o design geral, será tão padronizado que você não notará nenhuma 'junção'.

Se desejar canalizar uma borda de conchas grandes usando um bico maior, você terá mais controle ao canalizá-las individualmente, em vez de em uma linha contínua.

Para iniciantes, um ótimo lugar para começar é canalizar uma borda em um bolo retangular ou assadeira, pois uma linha reta é mais fácil de canalizar.

Trabalho de corda e pontos

Para fazer o trabalho com barbante, segure o bico em um ângulo de 90º na lateral do bolo. Comece com um aperto suave para criar um ponto de partida robusto e, em seguida, diminua um pouco a pressão enquanto continua a fazer um tubo em forma de 'U'. Para finalizar cada fio, aperte suavemente um pouco mais no saco de confeitar para criar um ponto, isso permitirá uma ruptura limpa antes de iniciar o próximo.

Rossetes

Bicos em estrela abertos e fechados são perfeitos para isso. Os bicos estrela fechados dão um efeito um pouco mais de 'babados/flores' aos bicos estrela da caneta. Para cobrir o topo de um bolo, segure o bico de confeitar verticalmente na superfície do bolo, passe direto para a superfície para criar um formato de estrela e depois mova ao redor da estrela em um movimento circular, enquanto percebe levemente no final. Para decorar as laterais de um bolo, segure o bico formando um ângulo de 90º em relação ao bolo.